非遗在漳州 | 尝美味传承 品人生百味

白皮饼制造技艺初时在曾姓族中世代相传。清初，开始冠以产地“九峰”之名，制造技艺陆续外传至县内各乡镇及周边诏安、南靖、芗城、广东省饶平、大埔、潮州等县市。

白皮饼选用精面粉、麦芽糖、白砂糖、食用油等原料，经和面、发面、匀面、装馅、烧烤、放凉、包装等道工序精制而成。产品饼型圆、碗口大、外皮内馅、皮薄、色白、饼香可口，甜而不腻，温而不燥，兼有健胃，治小儿虚汗等食疗功效。可做病后康复期保健食品。老少咸宜，消费对象广泛，历来为畅销产品。

漳州白皮饼历史悠久，制作技艺传承数百年。产品附有文化讯息，是闽南粤东地区居家常备糕点，民间还有“携带白皮饼探望病人”乡俗。此俗今存。2015年九峰白皮饼被评为平和县文化交流，该技艺于清代传至台湾，更名太阳饼。太阳饼实与九峰白皮饼同宗同源。

现县内外生产，销售九峰白皮饼的厂家（公司）有数十家，特别是九峰、小溪两镇，已形成规模生产，形成传承群体，其中，以漳州美嘉味食品有限公司生产的产品，因得祖上真传，坚持古法工艺，最具代表性。