龙海非遗｜石码五香制作技艺

石码五香制作技艺

从清末开始，张氏族人张永顺（第一代）便在石码大码头一带经营五香生意，之后将技艺传给第二代张西令、第三代张老国、第四代张文享，新中国成立后一度中断。上世纪80年代，张家第五代传人张渊泉重振家族生意，在石码中心区开设了“常常满烧腊饭店”。他专程赴香港学艺，系统改良五香的配方，使其在色香味上更胜一筹。台湾也存在五香卷的制作技艺，当地称五香卷为鸡卷。2020年，张渊泉与台湾花莲陈再发结为亲家，将“常常满”五香的精细化制作技艺引入台湾，提升了台湾鸡卷的品质。

石码五香制作技艺传播至台湾、东南亚等地，是百年前石码商埠繁荣的见证，也是龙海人勇闯世界的缩影，承载着龙海人的乡愁。石码五香的独特制作技艺使五香味美可口，声名远播，带动了一方经济的发展，已成为龙海的特色产业。